29 & 30. April 22
Kleine Sülze von Fisch, Krabben & Krebse
auf Frankfurter grünen Soße und Kartoffelperlen
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Petersilienwurzelsuppe mit Bärlauchpesto,
Kräuterschneckchen und kleiner Wildkräutersalat
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Rhabarbersorbet
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Stangenspargel aus Herold
mit Kaninchen in Bärlauchsoße & Petersiliennocken
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Lemon Curd Parfait
mit Schokoladentarte
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Kleine Käseauswahl
mit Früchten, Nüssen & Quittenchutney
dazu Weißbrot und Butter






02. April 22
Unser Foccacia
mit hausgemachtem Bärlauchpesto
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Potpourri voll Kräutergenuss
Ziegenkäse mit Löwenzahnchutney
Wildkräuterquiche mit Pfeffer-Honigschmand
Kräutersüppchen mit Gemüsechips
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Nudeln machen glücklich
Mehr sagen wir hierzu nicht
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Dreierlei von Gierdens Lamm
dazu klassisches, provenzalisches Gemüse und Kartoffelgratin
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Tiramisu, ein bisschen anders
mit Amarettini, Mascarpone und Himbeeren
dazu eine Nocke Rhabarbersorbet
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Susannes Schokoladen-Espressobrot
mit einer kleinen Käseauswahl






25. - 26. März 2022
Hausgebackener Kräuterknoten
mit Salzbutter & Tomatenkonfit
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Dreierlei Gläschen mit Genuss aus dem Meer
Dazu Rohgeröstete von Kartoffel und Süßkartoffel
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Das erste Kräutersüppchen
auf einer Basis aus jungen Kohlräbchen,
mit bunten Gemüsechips
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mit dem ersten Bärlauch aus unserem Garten
„Priesterwürger“ mit Parmesanspäne,
gebratene Paprika und Kaninchenschnecke auf Sherrysoße
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Kleine Cheesecakes mit Chavroux,
Amarettinis und Himbeermark
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Für den, der jetzt noch Hunger hat….
servieren wir Ihnen noch eine kleine Käseauswahl






11. - 12. März 2022
Vorspeisen aus dem Nahen Osten
Babycalmar mit Mandeltarator und Limettenrelish
Marinierter Käse mit Panch Phoron
Auberginen a la Chermolata, Tabouleh
Salat aus weißen Cannellini-Bohnen auf Avocados
Humus, Cacik & Matbucha
Susannes Tomatenfocaccia & hausgemachte Falafel
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Karotten-Ingwersuppe mit Zhug aus Petersilie & Koriander
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Granatapfelsorbet mit einem Hauch von der Rosen
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Duo von der Ente & dem Perlhuhn auf Grünkohlcurry mit Gewürz-Cous Cous, karamellisierten Kürbisschnitzen & Minzjoghurt
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Hausgemachtes Erdnusseis mit Mohntarte, gebratener Ananas und Orangensirup






12. Februar 2022
Carpaccio vom regionalen Hirsch mit Parmesanspähnen, mit kleiner Salatgarnitur in Orangendressing mit Pinienkernen und Susanne´s Tomatenfoccacia
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Hausgemachte Rote Bete Rovioli gefüllt mit Walnuss und Gorgonzola auf gebratenen Austernpilze, Kräuterseitlinge und Shiitake
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Filet von der Wisper-Lachsforelle mit Kräuterbutter oder Tomatenkonfitüre dazu Süßkartoffeln vom Blech mit einem Topping von Kichererbsen, roten Bohnen und rote Bete Schmand
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Hausgemachtes Spätburgundereis mit Schokoladentarte und Apfel-Zimtschmand
28. und 29. Januar 2022
Buscetta nach Lust & Laune mit hausgebeiztem Gravad Lax
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Dreierlei Erinnerung:
Schafskäsestrudel mit Erdnusssoße, Forellensticks mit Remoulade und natürlich das karamellisierte Mettwürstchen
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Sorbet von Mango & Ingwer
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Noch einmal bevor die Jagd zugeht: Wilderers Geheimrezept:
Kleine Schnitzel vom Hirsch in Nusspanade
Medaillons vom Rehrücken mit dreierlei Pilzrahmsoße
Wildschweinbraten in Wacholderrahm
Kartoffeltaler, Gewürzrotkraut und Bauernwirsing
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Hausgemachtes Spätburgundereis mit Bratapfel und Zimtschmand